Քացախաթթու և քացախ

Քացախաթթունը պատկանում է օրգանական միացությունների ընտանիքին, որը հայտնի է որպես կարբոքսինաթթուներ: Նրանք ունեն ֆունկցիոնալ խումբ `COOH: Այս խումբը հայտնի է որպես կարբոքսիլ խումբ: Քարբոքսինաթթուն ունի հետևյալ ընդհանուր բանաձևը.

Կարբոքսաթթվի ամենապարզ տիպի մեջ, R խումբը հավասար է H.- ին: Այս կարբոքսինաթթունը հայտնի է որպես formic թթու: Չնայած ֆորմիկ թթունին, կան տարբեր այլ խմբերի կարբոքսինաթթուներ շատ այլ տեսակներ: R խումբը կարող է լինել ուղիղ ածխածնային շղթա, ճյուղավորվող շղթա, անուշաբույր խումբ և այլն: Քացախաթթու, հեքսանոնաթթու, բենզոաթթու թթու, կարբոքսիլաթթուների օրինակներից են:

Քացախաթթու

Քացախաթթունը կարբոքսիլաթթու է, որտեղ վերը նշված կառուցվածքի R խումբը –CH3 է: IUPAC նոմենկլատուրայում, կարբոքսինաթթուները անվանվում են `ալկանի անվան վերջնական- ն ընկնելով` թթվին ամենաերկար շղթայի վրա և ավելացնելով o թթուն: Միշտ, կարբոքսիլային ածխածինը նշանակվում է թիվ 1. Ըստ դրա, քացախաթթվի համար IUPAC անվանումը էթանաթթու է: Այսպիսով, քացախաթթուն դրա ընդհանուր անունն է:

Քանի որ անունն ասում է, որ դա թթու է, այնպես որ կարող է ջրածնի իոն նվիրել լուծույթի: Դա մոնոպրոտիկ թթու է: Դա անգույն հեղուկ է `թթու համով և բնորոշ հոտով: Քացախաթթուն բևեռային մոլեկուլ է: –OH խմբի պատճառով նրանք կարող են ջրածնի ամուր կապեր ստեղծել միմյանց և ջրի հետ: Արդյունքում, քացախաթթուն ունի բարձր եռման կետ, որը կազմում է մոտ 119 ° C: Քացախաթթունը հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ: Քանի որ դա կարբոքսիլաթթու է, այն անցնում է կարբոքսինաթթուների բոլոր ռեակցիաներին: Քանի որ նրանք թթու են, նրանք արագ արձագանքում են NaOH և NaHCO3 լուծույթներին `լուծվող նատրիումի աղեր ստեղծելու համար: Քացախաթթունը թույլ թթու է, և այն գոյություն ունի ջրային մամուլում հավասարակշռության մեջ իր կոնյուկատային բազայի հետ (ացետատ իոն): Քացախի հիմնական բաղադրիչը քացախաթթունն է, որն օգտագործվում է սննդի վերամշակման մեջ: Այն օգտագործվում է որպես բևեռային լուծիչ `լուծիչների համակարգեր պատրաստելու համար: Այն նաև օգտագործվում է որպես քիմիական ռեակտիվ ՝ միացությունները սինթեզելու համար: Օրինակ, այն օգտագործվում է ալկոհոլի հետ `էսթեր արտադրելու համար

Քացախաթթունը, բնականաբար, սինթեզվում է անաէրոբ ֆերմենտացիայի միջոցով, օգտագործելով շաքարի ենթաշերտեր: Սա իրականացվում է անաէրոբ բակտերիաների կողմից: Սինթետիկորեն արտադրող քացախաթթու արտադրության հիմնական մեթոդը մեթանոլային կարբոնյացիայի մեթոդով է:

Քացախ

Սա հեղուկ է, որը պարունակում է քացախաթթու և ջուր: Քացախը արտադրվում է միկրոօրգանիզմների կողմից ածխաջրերի ֆերմենտացման միջոցով: Քացախ արտադրելու համար կարելի է վերցնել տարատեսակ substrates: Յուղը, կոկոսը, բրինձը, արմավենին, ձեռնափայտը, գարեջուրը, գինին, խնձորի քացախը դրանցից մի քանիսն են: Բնական քացախը արտադրվում է դանդաղ գործընթացով, որը կարող է տևել շաբաթներ կամ ամիսներ, բայց այսօրվա շուկայում կա նաև արհեստական ​​քացախ: Առևտրային նպատակներով ֆերմենտացման գործընթացը հնարավոր է արագացնել: Քացախը օգտագործվում է այսքան նպատակներով: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է սննդի պատրաստման համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես հերբիցիդ: Հետագա քացախը օգտագործվում է բժշկական նպատակներով `դիետայի և դիաբետիկ վերահսկողության համար, որպես հակամանրէային միջոց և այլն: