Ալկոհոլի և լիկյորի միջև տարբերությունը

Ալկոհոլը ընդդեմ լիկյորի

Մարդկանց մեծ մասը «խմիչք» տերմինը ասոցացնում է ալկոհոլի հետ: Թեև ճիշտ է, որ խմիչքը ալկոհոլի պարունակություն ունի, ոչ բոլոր ալկոհոլային խմիչքները `լիկյոր: Սա կարող է տարօրինակ թվալ, բայց տարբերությունները իրականում նշանակալի են: Ալկոհոլի և լիկյորի միջև եղած տարբերությունը հասկանալու համար պետք է ուսումնասիրել երկուսի պատմությունը, զարգացումը և կատեգորիաները:

Քիմիական առումով «ալկոհոլը» հեղուկ օրգանական միացություն է: Այն ավելի հեշտությամբ գոլորշիանում է, քան ջուրը: Այն լուծելի է, ջրի մեջ հեշտությամբ լուծարվում է: Քիմիական դիմահարդարման շնորհիվ ալկոհոլը խիստ դյուրավառ է: Մաքուր ալկոհոլը չի ​​սնվում. նույնիսկ մի քիչ մաքուր ալկոհոլը, եթե սպառվում է, բավարար է արյան մեջ ալկոհոլի պարունակությունը աղետալի մակարդակի հասցնելու համար: Կան ալկոհոլի տարբեր տեսակներ, որոնց հիման վրա ձևավորվում է: Բնական գազից, նավթից կամ այլ հանածո վառելիքներից ձևավորված ալկոհոլը դասակարգվում է արդյունաբերական ալկոհոլների տակ, քանի որ դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են արդյունաբերական նպատակներով: Այն կարող է ստեղծվել նաև հիդրօքսիդը ածխածնի ատոմներում և / կամ ջրածնի ատոմներում ավելացնելուց: Դրանցից ամենատարածվածը մեթանոլն է (այսինքն ՝ փայտի սպիրտ): Վերջապես, ֆերմենտացման միջոցով ալկոհոլը կարող է թորվել պտուղներից և հացահատիկներից, որոնք արտադրում են էթանոլ: Էթանոլը ալկոհոլային խմիչքի այն ձևն է, որը հայտնաբերվում է ալկոհոլային խմիչքներում. Այս վերջին կատեգորիան այնտեղ է, որտեղ ալկոհոլը և հեղուկը հատվում են:

Խմելու ալկոհոլային խմիչքներ կարելի է գտնել դեռևս մ.թ.ա. 10,000-ով կամ ավելի վաղ: Գոյություն ունեն էմպիրիկ ապացույցներ այն մասին, որ տղամարդիկ անոթներն օգտագործում էին պտուղներից խմիչքներ խմորելու համար: Չինաստանը, թերևս, ամենահին քաղաքակրթությունն է, որը վկայում է, որ ալկոհոլային խմիչքները հանդիսանում են իր բնակիչների առօրյայի մի մասը, մ.թ.ա. Գոյություն ունեն տարաների մասունքներ, ինչպիսիք են կեռասները, բանկաները և գինու մամլիչները Հին Եգիպտոսից և Պարսկաստանից, որոնք հետադարձվում են մ.թ.ա. 4000-5000 թվականներին: Ալկոհոլային խմիչքներ խմելը հաճախ առօրյա կյանքի մի մասն էր. դա ընտրության ըմպելիք էր սոցիալական գործառույթների և իրադարձությունների, ինչպես նաև կրոնական / հոգևոր պրակտիկայի և ավանդույթների համար: Օրինակ ՝ հույներն ունեն գինու և հաճույքի մի աստվածություն ՝ Դիոնիսոսը (հռոմեական համարժեքը ՝ Բաչուս): Ինչ վերաբերում է այս վաղ ժամանակներին, ալկոհոլային խմիչքների սպառումը սովորական պրակտիկա էր աշխարհի ցանկացած մշակույթում: Այս պրակտիկայից առաջացավ խմիչքների թորումը: Սա այն դեպքում, երբ պարզ է դառնում ալկոհոլի և հեղուկի միջև եղած տարբերությունը:

Լիկյորները, որոնք նաև կոչվում են «ոգիներ», ալկոհոլը կենտրոնացնում են խմորված մրգերի և ձավարեղենի մեջ ՝ թորումի միջոցով: Սա է պատճառը, որ ոչ բոլոր ալկոհոլային խմիչքները դասակարգվում են որպես լիկյոր: Օրինակ, գարեջուրը ալկոհոլային խմիչք է, բայց ինքնուրույն խմիչք չէ, քանի որ այն արտադրվում է ֆերմենտացման միջոցով: «Լիկյոր» տերմինը ծագել է լատինական «Լիկյոր» տերմինից, ինչը նշանակում է «հեղուկ լինել», բայց մինչև 16-րդ դար այն չի օգտագործվել ալկոհոլային խմիչքների համար: Այնուամենայնիվ, ալկոհոլային խմիչքները թորելու պրակտիկայում վկայում էին նույնիսկ ավելի վաղ ՝ 12-13-րդ դարերի ընթացքում, Եվրոպայում և Ասիայում: Այս ընթացքում մշակվել է կոնյակ և վիսկի; չնայած, հետաքրքիր է, որ բուժական նպատակներով, այլ ոչ թե սոցիալական խմելու համար: Դա կլինի ևս մի քանի հարյուր տարի առաջ, քան գարու և ցորենի հեղուկը թորելու հեղուկ հայտնաբերելը:

Ալկոհոլը և լիկյորը նույնպես դասակարգվում են իրենց էթանոլի պարունակությամբ (որը նաև հայտնի է որպես «ապացույց»), որը չափվում է ըմպելիքի տոկոսով: Գարեջուրը և գինին համեմատաբար ցածր էթանոլի պարունակություն ունեն (4-15 տոկոսից), մինչդեռ հեղուկները ավելի խիտ են `գինին և օղին, օրինակ, կարող են ունենալ 95% էթանոլի պարունակություն:

Ամփոփում

1. «Ալկոհոլը» ավելի ընդհանուր կատեգորիա է և կարող է նշանակել արդյունաբերական, բուժիչ կամ զվարճանքի տարբեր գործառույթներ:

2. «Լիկյոր» -ը վերաբերում է բացառապես ալկոհոլային պարունակությամբ խմիչքներին:

3. Ալկոհոլային խմիչքները կարող են արտադրվել գյուղմթերքների, ինչպիսիք են մրգերը, ձավարեղենը և բանջարեղենը խմորելու միջոցով. լիկյորն արտադրվում է նախ դրանք սառեցնելով, այնուհետև թաթախման միջոցով էթանոլը խտացնելով:

4. Լիկյորը ավելի բարձր էթանոլ պարունակություն ունի, քան ալկոհոլային խմիչքների այլ տեսակներ:

Հղումներ

  • https://www.flickr.com/photos/digiart2001/3204685661/