Կոնյակն առաջացել է հոլանդական «այրված գինի» բառից և արտադրվում է գինու թորման միջոցով խաղողի ճիշտ ֆերմենտացումից հետո: Կոնյակը սովորաբար պարունակում է ալկոհոլի 36-ից 60 տոկոսը ըստ ծավալի և շատ տարածված է աշխարհում ՝ որպես երեկոյան խմիչք կամ մեկը տաք պահելու համար: Կոնյակը կարող է պատրաստվել նաև ֆերմենտացված մրգերից, բացառությամբ խաղողի:

Կոնյակը պատրաստված է ֆրանսիական նույն քաղաքում և նրա հարակից տարածքներում: Կրկնակի թորված է զամբյուղներով պատվածքով: Ասում են, որ կոնյակը պատրաստված է «eaux-de-vie» (կյանքի ջրերից), որը սպիտակ գինու կրկնակի թորումից հետո ստացված արտադրանք է: Կոնյակն առաջին անգամ արտադրվեց `օգտագործելու խաղողի թափոնները, որոնք մնացել էին գինու պատրաստման պատճառով: Թորումը տալիս է անգույն մնացորդ 70 տոկոս ալկոհոլից, և այն մնում է ծերացմանը առնվազն երկու տարի առաջ, մինչ այն կարող է ճանաչվել որպես կոնյակ: Վերջնական արտադրանքը ըստ ծավալի նոսրացվում է ալկոհոլի պարունակության մոտ 40 տոկոսի չափով: Երբեմն կոնյակի խոշոր արտադրողները ավելացնում են կարամել `դրանում գույն ավելացնելու համար:

Հիմնականում կա կոնյակի երեք տեսակ: Դրանք ներառում են խաղողի կոնյակ: Ամերիկյան խաղողի կոնյակը գալիս է Կալիֆոռնիայից, «Արմագնաք» կոնյակը Ֆրանսիայի «Արմագնաք» մարզից, Իսպանիայից Կոնյակ դե Ժերեսը, Պիսկոն Պերուից և Չիլիից: Մի քանի այլ երկրներ նույնպես արտադրում են կոնյակի իրենց հատուկ տեսակները: Ավանդական է խմել խաղողի կոնյակը սենյակային ջերմաստիճանում `կակաչի կոնյակի ապակուց:

Այնուհետև կա պտղատու կոնյակ, որն իր մեջ պարունակում է ֆրանսիական Կալվադոսի նման տիպեր և ունի ալկոհոլի պարունակության 40-ից 45 տոկոս ՝ ըստ ծավալի: Մրգերի կոնյակը կարելի է պատրաստել կեռասից, սալորից, խնձորից, ազնվամորից և այլն: Ամերիկյան խնձորի կոնյակը պատրաստվում է կոշտուկով թորելուց հետո: Բուխուի մրգերի կոնյակը գալիս է Հարավային Աֆրիկայից: Շատ այլ երկրներ ունեն իրենց հատուկ մրգերի կոնյակը: Վերջապես, կա Pomace կոնյակ, որը պատրաստված է հյութի արդյունահանումից հետո խաղողի մաշկի, սերմերի, ցողունի և մնացորդների խմորումից: Այն ոչ ծեր է, ոչ էլ գունավոր:

Հղումներ