Հայտնի են, որ Բրիին և Քեմեմբերտը, որոնք ծագել են Ֆրանսիան, լավագույնն են պանրի մեջ: Չնայած այս սպիտակ պանիրները գալիս են որոշակի նմանություններով, երկուսի միջև շատ տարբերություններ կան:

Առաջին հերթին, կարելի է տարբերություն գտնել այն վայրի հետ կապված, որտեղ երկուսն էլ պատրաստված են: Մինչ Camembert- ը պատրաստվում է Նորմանդիայում, Brie պանիրը պատրաստվում է Իլ դե Ֆրանս շրջանում:

Brie- ի և Camembert- ի միջև տեսած հիմնական տարբերություններից մեկը դրանց ձևի և չափի մեջ է: «Բրի» պանիրը լայն է և ավելի մեծ, քան Կամեմբերգը: Երբ Brie- ն կշռում է երեք կիլոգրամ, Camembert- ը գալիս է փոքր չափի 250 գրամով:

Մեկ այլ տարբերություն վերաբերում է այն ժամանակահատվածին, որը մշակվել են այս երկուսը: Կամեմբերտը, հավանաբար, շուկայում է եղել 1800-ականներից ի վեր: Մյուս կողմից, Brie- ն շուկայում է գտնվում ութերորդ դարից ի վեր:

Թե՛ Camembert- ը, և թե Brie- ը պատրաստված են գրեթե նույն ձևով: Բայց միակ տարբերությունն այն անիվների օգտագործման մեջ է, որն օգտագործվում է: Camembert- ը ձևավորվում է անիվներով `1,5 դյույմ հաստությամբ, տրամագիծը 4,5 դյույմ և քաշը մոտ 250 գ: Ընդհակառակը, Brie- ն պատրաստված է անիվներով, որոնք ունեն մեկից 1,5 դյույմ հաստություն, 9-ից 15 դյույմ տրամագիծ և մոտ 500 գրամ մինչև երեք կիլոգրամ քաշ:

Երբ Penicillium Camemberti- ին ավելացվում է Camembert- ը, Brie- ում օգտագործվում են մանրէներ Brevibacterium սպիտակեղենով:

Քեմբերտը հայտնի է դարաշրջանում ավելի արագ, քան Բրիին: Գալիս է համը, Camembert- ը մի փոքր ավելի ուժեղ է, քան Brie- ն:

Brie անվանումը կապված է Ֆրանսիայի նահանգի հետ, որտեղ այն ծագել է: Մյուս կողմից, Կամեմբերգի հետ կապված շատ բանահյուսություն կա: Մի պատմություն ասում է, որ պանիր պատրաստած Մարի Հարելը այն ներկայացրել է Նապոլեոնին: Նապոլեոնը, ով քաղաքը սխալմամբ պանրի անվան համար էր սխալել, պաշտոնապես անվանեց Քեմեմբերթ:

Ամփոփում
1. Camembert- ը պատրաստվում է Նորմանդիայում, Brie պանիրը պատրաստվում է Իլ դե Ֆրանս մարզում:
2. «Բրիի» պանիրը լայն է և ավելի մեծ, քան Կամեմբերգը:
3. Camembert- ը, հավանաբար, շուկայում է եղել 1800-ականներից ի վեր: Մյուս կողմից, Brie- ն շուկայում է գտնվում ութերորդ դարից ի վեր:
4. Երբ Penicillium Camemberti- ին ավելացվում է Camembert- ը, Brie- ում օգտագործվում են Brevibacterium սպիտակեղենի մանրեներ:
5. Կամեմբերգը ծերանում է ավելի արագ, քան Բրիին: Բուրմունքով Քեմեմբերտը մի փոքր ավելի ուժեղ է, քան Brie- ն:
6. Թե՛ Camembert և թե՛ Brie պանիրները պատրաստված են գրեթե նույն ձևով: Բայց տարբերությունն այն անիվների օգտագործման մեջ է, որն օգտագործվում է դրանց արտադրության համար:

Հղումներ