Դարչնագույն շաքար և հում շաքար

Շագանակագույն շաքարավազի և հում շաքարի միջև տարբերությունը տարբեր է, սակայն երբեմն շագանակագույն շաքարավազը կոչվում է որպես հում շաքար և վաճառվում շուկայում: Այնուամենայնիվ, նախքան շագանակագույն շաքարի և հում շաքարի միջև տարբերության մեջ ընկնելը, դուք պետք է իմանաք, թե դրանք ինչ են: Մենք բոլորս լսել և անգամ օգտագործել ենք դարչնագույն շաքարավազը մի անգամ մեր խոհանոցներում, բայց որն է այս հում շաքարը: Դե, շագանակագույն շաքարավազը ոչ այլ ինչ է, քան մելասը, որը վերածվում է սպիտակ շաքարավազի, դրանով իսկ փոխելով իր գույնը և համը: Հում շաքարը նույնպես շագանակագույն է և նաև կոչվում է բնական շագանակագույն շաքար: Նավթի առաջին բյուրեղացումը առաջացնում է հում շաքար: Այնուհետև զտված է մեղմերը հեռացնելու համար, որպեսզի վերջապես սպիտակ շաքարավազ արտադրենք, որը մենք սովորաբար օգտագործում ենք մեր առօրյա կյանքում `մեր ըմպելիքները քաղցրացնելու համար կամ տորթերի և թխվածքաբլիթների նման բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար: Եկեք ավելի սերտորեն նայենք հում շաքարավազին և շագանակագույն շաքարին:

Ինչ է հում շաքարը:

Հում շաքարը բնական և բաց շագանակագույն գույն է: Հասկանալու համար, թե ինչ շաքար է այն, նախ եկեք տեսնենք, թե ինչպես է պատրաստվում հում շաքարավազը: Նախևառաջ, շաքարավազը սեղմվում է և խառնվում կրաքարի հետ: Այսպիսով ստացված հեղուկն այնուհետև կրճատվում է պարզ գոլորշիացման միջոցով, ինչը թույլ է տալիս բյուրեղացնել: Այս բյուրեղները, բաց շագանակագույն գույնով, այնուհետև պտտվում են ցենտրիֆուգում `թույլ տալով նրանց առանձնացնել: Վերջապես, այս բյուրեղները թողնում են ինքնուրույն չորացնել: Այս բյուրեղները ունեն մի փոքր թեթև շագանակագույն գույն ՝ մելանման առկայության պատճառով: Սա այն շաքարն է, որը կոչվում է հում շաքար: Ի տարբերություն շագանակագույն շաքարի, չի կարելի հույս ունենալ, որ տանը կարող է հում շաքար պատրաստել, քանի որ շուկայում գոյություն ունեն միայն սպիտակ և շագանակագույն շաքարավազներ, որոնցով փորձեր կատարել:

Տարբերությունը շագանակագույն շաքարի և հում շաքարի միջև

Ինչ է շագանակագույն շաքարը:

Արտադրողները օգտագործում են զտված սպիտակ շաքար ՝ այն դարչնագույն շաքարավազ պատրաստելու համար: Դա արվում է մելամասը նորից ներմուծելով ՝ հիմնականում պահելով այն 3,5% -ից մինչև 6,5% ՝ ըստ ծավալի: Թեթև շագանակագույն շաքարը պարունակում է մինչև 3,5% մելա: Մուգ շագանակագույն շաքարը պարունակում է մինչև 6,5% մելա: Հիշեք, որ այդքան արտադրված շագանակագույն շաքարն այնքան էլ բնական չէ, որքանով է ընդհանուր ընկալումը, որ այն բնական է:

Դարչնագույն շաքար և հում շաքար

Հում շաքարավազը նախ մաքրվում է սպիտակ շաքար ստանալու համար, այնուհետև վերածվում է շագանակագույն շաքարի, ավելացնելով մելաման: Այսպիսով, ինչպես տեսնում եք, հում շաքարի, շագանակագույն շաքարի և սպիտակ շաքարի միջից շագանակագույն շաքարը շաքարի այն տեսակն է, որը վերամշակվում է առավելագույնը: Դուք կարող եք ձեր սեփական շագանակագույն շաքարավազը պատրաստել տանը `ավելացնելով սպիտակ շաքարի մեջ մելասա օշարակ:

Ո՞րն է տարբերությունը շագանակագույն շաքարի և հում շաքարի միջև:

• Խոսելով շագանակագույն շաքարի և հում շաքարի միջև տարբերությունների մասին, հում շաքարը բնական է, իսկ շագանակագույն շաքարը `ավելի արհեստական:

• Հում շաքարը բնական է և զերծ է վնասակար քիմիական նյութերից և ներկերից: Շագանակագույն շաքարը, քանի որ այն պատրաստված է սպիտակ շաքարից, օգտագործում է բազմաթիվ քիմիական նյութեր `ֆորմիկ թթու, ֆոսֆորաթթու, ծծմբի երկօքսիդ, ֆլոկուլանտներ, կոնսերվանտներ, սպիտակեցնող նյութեր և մածուցիկության ձևափոխիչներ:

• Երբ շագանակագույն շաքար է պատրաստվում, ավելացվում է մելաման: Այս հավելումով, շագանակագույն շաքարը ստանում է մի փոքր ավելի շատ սննդանյութեր, ինչպիսիք են փոքր քանակությամբ մակրո հանքանյութեր (ինչպիսիք են կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում և ծծմբ), փոքր քանակությամբ միկրո հանքային նյութեր (օրինակ ՝ պղինձ, մանգան, երկաթ և ցինկ) և B վիտամիններ: ներկա են մելամանով: Այնուամենայնիվ, քանի որ ավելացված մելայի քանակությունը շատ քիչ է, շագանակագույն շաքարավազը մի փոքր առաջ է մնում հում շաքարից:

• Ասում են, որ շագանակագույն շաքարի և հում շաքարի կալորիաները նույնն են:

• Երբ հաշվի առնենք շագանակագույն շաքարի և հում շաքարի արտադրության գործընթացը, մենք կարող ենք գալ հետևյալ եզրակացության: Հում շաքարը օգտագործում է արտադրության նվազագույն քանակությունը, քանի որ այն չի անցնում այնքան ծանր արտադրական գործընթաց, որքան շագանակագույն շաքարը: Դա նշանակում է, որ ավելի քիչ էներգիա է օգտագործվում հում շաքարի արտադրության մեջ: Բացի այդ, քանի որ գործընթացը երկար չէ, արտադրվում է ավելի քիչ թափոններ, ինչպես նաև ավելի քիչ քիմիական նյութեր են ավելացվում արտադրանքին: Ընդհակառակը, շագանակագույն շաքարը երկարատև արտադրական գործընթաց է պահանջում, քանի որ նախ շագանակագույն շաքարավազ արտադրելու համար նախ պետք է պատրաստել շաքարավազ: Այս երկար արտադրական գործընթացի արդյունքում շագանակագույն շաքարը ավելի շատ թափոններ է արտադրում, օգտագործում է ավելի շատ էներգիա, ինչպես նաև ավելի շատ քիմիական նյութեր: Հետևաբար երկուսից էլ հում շաքարը էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է:

• Թե՛ հում, և թե՛ շագանակագույն շաքարները տարբեր ապրանքանիշերի տակ են, ունեն իրենց բնութագրերն ու հատկությունները:

Ինչ շաքար էլ ընտրեք օգտագործել, պետք է հիշել մեկ փաստ: Անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի շաքար եք օգտագործում, շաքարի ավելորդ օգտագործումը կարող է հանգեցնել առողջական խնդիրների, ինչպիսիք են շաքարախտը:

Նկարներ քաղաքավարություն.


  1. Հում շաքար Fritzs- ի կողմից (CC BY-SA 3.0) շագանակագույն շաքարի բյուրեղներ Sanjay ach- ի կողմից (CC BY-SA 3.0)