Brut vs Շամպայն

Կան բազմաթիվ տարբեր ալկոհոլային խմիչքներ ՝ գինի, գարեջուր, վիսկի, ռոմ, տեկիլա և այլն: Թեև դրանք բոլորը լավ սահմանված կարգի ըմպելիքներ են, յուրաքանչյուր կատեգորիայի ներսում կան բազմաթիվ ենթատեսակներ, որոնք խնդիր են առաջացնում նրանց համար, ովքեր չեն սիրում այս ըմպելիքները, բայց ստիպված են խմել դրանք կուսակցական խմիչքների անուններով `երեկույթների և սոցիալական հավաքույթների: Brut- ը և շամպայնը երկու նման ենթատեսակ գինիներ են, որոնք խառնաշփոթ են ստեղծում մարդկանց մտքում: Դա այն է, որ երկու գինիները նայում են ճիշտ նույնը և տարբերությունները, եթե որևէ սուտ է իրենց ճաշակի մեջ, որը նկարագրվելու է այս հոդվածում:

Շամպայն

Եթե ​​կա մեկ գինի, որը գերակշռում է գերարագ աշխարհի բոլոր գազավորված գինիների շարքում, ապա այն պետք է լինի Շամպայն: Սա այն գինին է, որը հարգանք է պատվիրում և մեծ հարգանքով է ընդունվում ամբողջ աշխարհում գինու սիրահարների կողմից: Շամպայնը անվանում է փրփրուն գինու մեջ, որը պատրաստված է խաղողի նշված սորտերով, ինչպիսիք են Pinot և Chardonnay- ը, որոնք աճեցված են Ֆրանսիայի մի մարզում նշված հողամասերում, որը կոչվում է Շամպայն:

Չնայած նման հստակ գինիներ են պատրաստվում եվրոպական և ամերիկյան շատ այլ երկրներում ՝ օգտագործելով տարբեր տեսակի խաղողներ, դրանք չի կարելի անվանել շամպայն: Շամպայնի սիրահարուհին կարող է գինին հեռվից հոտ տալ և երաշխավորել իր յուրահատուկ և հստակ համով: Շամպայնի մեջ շողշողացողը, երբ խցանը միացված է և խմիչքը լցվում է չոր բաժակի մեջ, ըմպելիքի խմորումի երկրորդային փուլում ածխաթթու գազի ավելացման արդյունք է:

կոպիտ

Շամպայնը պատրաստվում է Ֆրանսիայում 17-րդ դարից ի վեր: 19-րդ դարում առաջին անգամ ավելացվեց շաքարավազը ՝ ըմպելիքը քաղցր դարձնելու համար: Մարդկանց ոչ միայն դուր եկավ շամպայնի շաքարային համը, սա նաև օգնեց շամպայն արտադրողներին թաքցնել որոշ թերություններ, որոնք սողանում են խմիչքի մեջ `արտադրության ընթացքում: Երբեմն խաղողը չուներ պահանջվող որակ, բայց կարող էր օգտագործվել, քանի որ համը թաքնվում էր քաղցր համի հետևում:

Մինչ ռուսները նախընտրում էին շամպայնի շատ քաղցր շաքարավազը, ամերիկացիներն ու անգլիացիները նախընտրում էին այն չորացնել ՝ նվազագույն քանակությամբ շաքարով: Ավելի քիչ շաքարավազ ունեցող շամպայնը, երբ առաջին անգամ արտադրվում էր, անվանում էին ցրտահարություն, որը բառացիորեն նշանակում էր կես չոր: Այս պակաս շաքարային շամպայնի ժողովրդականությունը խթանեց ավելի շատ արտադրողներին, որպեսզի գարշահոտ գինիներ գան նույնիսկ ավելի քիչ շաքարով: Այս գինիները կոչվում էին քիչ թե շատ չոր: 1846 թ.-ին գործարկվեց առաջին փրփրուն գինին ՝ առանց հավելյալ շաքարի: Սկզբնապես դուր չի եկել և անվանել կոպիտ ՝ իր խիստ համի պատճառով: Ոճը հետագայում կոչվեց Brut, և այս լրացուցիչ չոր շողշողացող գինին այսօր շամպայնի ամենատարածված ձևերից մեկն է:

Brut vs Շամպայն


  • Շամպայնի և Brut- ի պատրաստման գործընթացում որևէ տարբերություն չկա, բացառությամբ այն բանի, որ Brut- ն զուրկ է շաքարից, որը կոչվում է լրացուցիչ չոր շամպայն, մինչդեռ շամպայնը շաքարավազ է պարունակում, որպեսզի այն հաճելի դառնա:

  • Շամպայնի չորությունը արտացոլում է դրա մեջ շաքարի քանակը, որի արդյունքում չոր չոր շամպայն կոչվում է Brut:

  • Չոր շամպայնի սկզբնական անունը կոպիտ էր `արտացոլելով շամպայնի խիստ համը: