Կարամել vs Butterscotch

Caramel- ը և Butterscotch- ը հրուշակեղենի երկու տեսակ են, որոնք որոշակի տարբերություն են ցույց տալիս նրանց միջև, երբ խոսքը վերաբերում է դրանց պատրաստման և համի ձևին: Իսկապես ճիշտ է, որ թե՛ թիթեղները, թե՛ կարամելը տարածված են իրենց ձևով: Կարամելային կոնֆետը պատրաստվում է կարամելացված կամ թեթևակի այրված շաքարի օգտագործմամբ: Մյուս կողմից, butterscotch- ը հրուշակեղենի մի տեսակ է, որն օգտագործում է հիմնականում շագանակագույն շաքարավազը և կարագը: Սա կարամելի և թիթեղների հիմնական տարբերություններից մեկն է: Այս տարբերությունները, ինչպես նաև յուրաքանչյուր նրբություն պատրաստելու եղանակը կքննարկվեն սույն հոդվածում `ձեր ընկալման համար:

Ինչ է կարամելը:

Սպիտակ հատիկավոր շաքարը կարամելի հիմնական բաղադրիչն է, չնայած կարող եք օգտագործել նաև շագանակագույն շաքար: Կարամելը բեժ է, որը պատրաստվում է շաքարների բազմազանության ջեռուցմամբ մինչև մուգ շագանակագույն հրուշակեղեն: Ի դեպ, կարամելն օգտագործվում է համեմունքի համար պուդինգների և աղանդերի պատրաստման մեջ: Այն երբեմն օգտագործվում է որպես պաղպաղակների գագաթնակետ: Կարամելը հիմնականում օգտագործվում է որպես լցոնումներ շոկոլադներում:

Շաքարավազը եփվում է թեթև կարամելի փուլով մինչև մուգ կարամելի փուլը կարամելի պատրաստման մեջ: Սա 320-ից 350 աստիճանի Fahrenheit- ի միջև է: Elsելսիուսում սա մոտ 170 աստիճան ջերմաստիճան է: Գույնը և համը պատրաստվում են նախապատրաստմանը, քանի որ շաքարավազը հալվում է: Ընթացքում տեղի է ունենում նաև մոլեկուլների խզում: Կան տարբեր կարամելային արտադրանքներ, ինչպիսիք են կարամելային խնձորները, կարամելի ընկույզները և կարամելի խցան:

Ինչ է Butterscotch- ը:

Չնայած շագանակագույն շաքարավազը և կարագը butterscotch- ի պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են, այն այլ բաղադրիչներ ունի նաև եգիպտացորենի օշարակով, վանիլինով, կրեմով և աղով: Եգիպտացորենի օշարակը մաստակը բերում է թիթեղին: Կրեմը ավելացվում է խառնուրդին, երբ ցանկանում եք պատրաստել բաթերկով սոուս: Փաստորեն, վերը նշված բաղադրիչները օգտագործվում են նաև toffi- ի պատրաստման մեջ: Հետևաբար, հիպերբլոլ չէ, որ և՛ մոխրոտը, և՛ տոֆերը պատրաստվեն համարյա նման: Այնուամենայնիվ, կա տարբերություն butterscotch- ի և toffee- ի միջև, չնայած երկուսն էլ օգտագործում են նույն բաղադրիչները: Butterscotch- ը պատրաստվում է եռացրած կարագով և շագանակագույն շաքարով մինչև քաղցրավենիքի ջերմաչափի փափուկ ճաքի փուլը: Այնուամենայնիվ, նույն խառնուրդից սուրճ պատրաստելու համար հարկավոր է եռացնել բաղադրիչները մինչև քաղցրավենիքի ջերմաչափի կոշտ ճեղքման փուլը:

Շաքարավազը մեծապես խաշած է մսով պատրաստելու համար: Փաստորեն, շաքարավազը եփվում է 270-ից 288 աստիճանի Fahrenheit- ի միջև: Այն խաշած է դեպի փափուկ ճեղքման փուլ `թիթեղների պատրաստման ժամանակ:

Ո՞րն է տարբերությունը Caramel- ի և Butterscotch- ի միջև:

• Կարամելի հիմնական բաղադրիչը սպիտակ հատիկավոր շաքար է, մինչդեռ կարող է օգտագործվել նաև շագանակագույն շաքար: Butterscotch- ի հիմնական բաղադրիչները շագանակագույն շաքար և կարագ են:

• Դդմի կտոր պատրաստելու համար կարագը և շագանակագույն շաքարը եփվում են մինչև փափուկ ճեղքի փուլը: Կարամել պատրաստելու համար շաքարավազը եփվում է մինչև քաղցրավենիքի ջերմաչափի թեթև կարամելի և մուգ կարամելի փուլերը: Սա նաև հետաքրքիր տարբերություն է կարամելի և թիթեղների միջև:

• Աստիճանավարտի համար կարագը և շագանակագույն շաքարը եփում են 270-ից 288 աստիճանի Fahrenheit- ի միջև, իսկ կարամելի համար շաքարավազը եփվում է 320-ից մինչև 350 աստիճանի Fahrenheit- ի միջև:

• Եփած խառնուրդը եռացնելով մինչև կոնֆետների ջերմաչափի կոշտ ճեղքման փուլը, մենք կարող ենք թեյ պատրաստել:

Նկարներ քաղաքավարություն.


  1. Կրեմի կարամելը Wikicommons- ի միջոցով (Հասարակական Դոմեյն) Buttercotch- ից `քաղցր կոնֆետ Evan-Amos- ի միջոցով (CC BY-SA 3.0)