Հիմնական տարբերություն - Կարամել vs աղած կարամել
 

Կարամելը և աղած կարամելը երկու հայտնի հրուշակեղեն են, որոնք բոլորը սիրում են: Չնայած կարամելը դարեր շարունակ օգտագործվել է կոուսինում, աղած կարամելը համեմատաբար նոր հայտնագործություն է: Կարամելի և աղած կարամելի հիմնական կարևորությունն իրենց բաղադրության մեջ է: Կարամելի հիմնական բաղադրիչը շաքարն է, մինչդեռ աղած կարամելը ունի երկու բաղադրիչ ՝ կարամել և ծովային աղ: Փաստորեն, կարամելի և աղած կարամելի միակ տարբերությունն այն է, որ աղած կարամելը, ինչպես ենթադրում է իր անվանումը, պարունակում է աղ:

Ինչ է կարամելը:

Կարամելը հրուշակեղենի արտադրանք է, որը պատրաստված է շաքարավազը տաքացնելուց: Կարամել ձեռք բերելու համար շաքարի ջեռուցման այս գործընթացը հայտնի է նաև որպես կարամելացում: Կարամելը կարող է ունենալ բեժից մինչև մուգ շագանակագույն գույն: Այն ավանդաբար օգտագործվում էր որպես շոկոլադե կոնֆետների լցոնում, բայց այսօր դրա օգտագործումը մեծապես ընդլայնվել է: Կարամելը կարող է օգտագործվել որպես բուրավետիչ պուդինգներում և աղանդերներում, որպես պաղպաղակի և կաթնաշոռի գագաթներ կամ որպես բոնբոնների լցնում: Այն նաև օգտագործվում է սննդի իրեր պատրաստելու համար, ինչպիսիք են նուգաթները, կրեմի բրուլետը, կրեմի կարամելը, բրնձերը և կարամելի խնձորները: Երբեմն պաղպաղակները համեմված են կարամելով: Կարամելային քաղցրավենիքները կամ տոֆիերը փափուկ, ծամոն քաղցրավենիք են, պատրաստված `տաքացնելով կաթ կամ սերուցք, շաքար և կարագ:

Ինչպես նշվեց վերևում, կարամելը պատրաստվում է շաքարավազը տաքացնելու միջոցով: Այս գործընթացը ներառում է շաքարավազը դանդաղ տաքացնելը մինչև 340 ° F (հեղուկ կարամելի համար): Երբ ջերմաստիճանը մեծանում է, շաքարի մոլեկուլները քայքայվում և վերածվում են միացությունների: Այնուամենայնիվ, կարամելային քաղցրավենիքի փափուկ խառնուրդը ջեռուցվում է մինչև ամուր գնդակի փուլ:

Ինչ է աղած կարամելը:

Աղած կարամելը պատրաստվում է կարամելի հրուշակեղենի վերևում ծովային աղը շաղ տալով: Այսպիսով, կարամելի և աղած կարամելի միակ տարբերությունը նրանց բաղադրիչների մեջ է. աղած կարամելը բաղկացած է աղից, իսկ կարամելը ՝ ոչ: Աղած կարամելը վերջին մի տարվա ընթացքում դարձել է շատ տարածված բուրմունք: Այս կոչը հիմնականում պայմանավորված է երկու համերի խառնուրդով, ինչը կրկնապատկում է համի սենսացիան: Ավելին, աղը, ճիշտ քանակությամբ, կարող է խթանել մեր համային բողբոջները ՝ հաճելի զգայական փորձ ստեղծելու համար:

Աղած կարամելի պատմությունը կարելի է հետ բերել Ֆրանսիայում: Ֆրանսիացի շոկոլադե Henri Le Roux- ը եկել է 1970-ականների վերջին աղացած կարագ կարամելի գաղափարը: Այնուամենայնիվ, աղած կարամելը հանրաճանաչվեց ֆրանսիացի խոհարար Պիեռ Հերմեի կողմից, երբ նա 1990-ականներին հորինեց աղած կարամել մակարոն (նուշ բուսական բլիթ `աղած կարամելի լցոնումով): Շատ չանցած ՝ ամերիկացի խոհարարները սկսեցին փորձել կարամելի և աղի այս համադրությունը և հայտնվեցին տարատեսակ քաղցրավենիքներով: Այսօր աղած կարամելներից պատրաստված արտադրանքները կարելի է գտնել նաև այնպիսի հայտնի վայրերում, ինչպիսիք են Starbucks- ը և McDonald's- ը: Աղացած կարամել պարունակող արտադրանքներից ոմանք ներառում են աղած կարամելի սունդայներ, աղած կարամելային կոնֆետներ, աղած կարամելի տաք շոկոլադներ և այլն:

Ի՞նչ տարբերություն կա կարամելի և աղած կարամելի միջև:

Հիմնական բաղադրիչը.

Կարամել. Շաքարավազը կարամելի հիմնական բաղադրիչն է:

Աղած կարամել. Շաքարավազն ու աղը հիմնական բաղադրիչներն են:

Բաղադրությունը.

Կարամել. Հեղուկ կարամելը պատրաստվում է շաքարավազից և կարագից: Կարամելային կոնֆետը պատրաստվում է շաքարից, կարագից, կաթից կամ կրեմից:

Աղած կարամել. Աղած կարամելը պատրաստված է ծովի աղից և կարամելի քաղցրավենիքից կամ հեղուկ կարամելից:

Ապրանքներ:

Կարամել. Caramel- ը օգտագործվում է նուգաթներ պատրաստելու, կրեմի բրուլեի, կրեմի կարամելի, բրնձի, կարամելի խնձորների և այլնի պատրաստման համար:

Աղած կարամել. Որոշ ապրանքատեսակներ ներառում են աղած կարամելի համեմունքներ, աղած կարամելային կոնֆետներ, աղած կարամելի տաք շոկոլադներ, աղած կարամելի մակարոն և այլն:

Պատմություն

Կարամել. Կարամելը երկար պատմություն ունի, քան աղած կարամելը:

Աղած կարամել. Աղած կարամելը համեմատաբար նոր հայտնագործություն է: