Կիլանտրո ընդդեմ Կորիանդերի

Բույսերն ու կենդանիները տարբեր մարզերում տարբեր անուններով են կոչվում: Ուստի նույնականացման միասնություն ունենալու համար գիտնականները ներկայացրեցին բինոմիական նոմենկլատուրան, որը կազմված է երկու լատինական անուններից և ճանաչվել է ամբողջ աշխարհում: Cilantro- ը և Cororiander- ը տարբեր անվանումներ են, որոնք օգտագործվում են նույն գործարանի տարբեր մասերի համար: Գիտականորեն այն անվանվել է Coriandrum sativum, որը պատկանում է Apiaceae ընտանիքին: Բույսը Coriandrum sativum- ը բնիկ է Միջերկրածովյան տարածաշրջանում, և այն աճեցվում է Բանգլադեշում, Հնդկաստանում, Ռուսաստանում, Կենտրոնական Եվրոպայում և Մարոկկոյում: Աշխարհի տարբեր շրջաններ, ինչպիսիք են Լատինական Ամերիկան, Իսպանիան, Չինաստանը, Ռուսաստանը և Հնդկաստանը, այս բույսն օգտագործում են որպես սնունդ, և տարբեր երկրներ աճեցնում են գործարանը առևտրայնացման համար: Որոշ շրջաններում այն ​​ճանաչվել է որպես չինական մաղադանոս: Մ.թ.ա. 3-րդ դարում հռոմեացիները Կորանդի սերմերը օգտագործել են բազմաթիվ սննդի իրեր սեզոնելու համար: Այս բույսը տարեկան խոտ է, և բույսի յուրաքանչյուր մասը ուտելի է: Այն աճում է 20-25 սմ բարձրությամբ, բարակ ցողունով: Տերևները դասավորված են այլընտրանքային ձևով և բարդությամբ: Երկու տիպի թիթեղը ցողունային բազայի վրա ծածկ է: Theողունը և տերևները երկուսն էլ հաճելի անուշաբույր հոտ ունեն բույսում առկա եթերայուղի պատճառով: Եթերայուղի քանակը տարբերվում է մրգերի աղբյուրից: Ռուսական կորիզի սերմն ունի առավելագույն յուղ: Թե՛ սերմերը, և թե՛ տերևները չորանում են, կորցնում են իր բույրը: Այս բույսն ունի բազմաթիվ բուժական արժեքներ, ներառյալ հակաբակտերիալ, հակաօքսիդիչ հատկությունները: Coriandrum sativum- ի տերևներն ու սերմերը ունեն տարբեր համեր և չեն կարող փոխարինվել: Ամբողջ երիտասարդ բույսն օգտագործվում է բուրավետիչ curries, ապուրներ, տներ և խոզանակներ:

Կիլանտրո

Չնայած Cilantro- ը և Cororiander- ը նույն բույսի համար նույն բառերն են, Cilantro- ը իսպաներեն բառ է Coriandrum sativum տերևների համար: Մրցույթը, կորիզի կանաչ տերևները ունեն հստակ համ ՝ օճառի կամ հերպեսի համով, ինչը կարելի է տարբերակել սերմերի համից: Այն արագորեն կորցնում է իր բույրը, երբ չորացրած կամ տերևները հեռացվում են բույսից: Հարավային Ասիայի սննդամթերքներում, ինչպիսիք են չինական, հնդկական և մեքսիկական մրգերը, թարմ կորիաների արձակուրդը պատրաստելը կարևոր բաղադրիչ է:

Կորիզ

Coriandrum sativum- ի սերմի չորացրած ձևը հաճախ կոչվում է որպես համեմ: Այն օգտագործվում է որպես համեմունքներ հողի տեսքով և ունի անուշաբույր հոտ `terpenes, linalool և pinene շնորհիվ: Սերմերը կարող են օգտագործվել curries- ում որպես սերմ ՝ ինքն իրեն կամ հողի ձևով տապակի մեջ թխելուց հետո ՝ համը բարձրացնելու համար:

Ո՞րն է տարբերությունը կորիզի և Կիլանտրոյի միջև:

• Coriandrum sativum- ի թողնելը կոչվում է Cilantro, մինչդեռ սերունդը կոչվում է կորիզ:

• կորիզի տերևները ունեն հստակ համ ՝ օճառի կամ հերպեսի համով, որը կարելի է տարբերակել սերմերի համից:

• Cilantro- ն կանաչ գույնի է, մինչդեռ կորիզը դարչնագույն է:

• Տերևների համն ու հոտը խիտ են, բայց սերմերը ունեն կծու բույր `կիտրոնի համով:

• Cilantro- ն օգտագործվում է որպես թարմ տերևներ, իսկ չորացրած սերմերը օգտագործվում են համեմունքներով սննդամթերքի մեջ: